予熱（よねつ）

予熱の意味

予熱は、オーブンやフライパンを、使う前に必要な温度まで温めておくことです。生地を入れたときの温度が安定し、膨らみや焼き色が整います。予熱が足りないと、焼きムラや生焼けの原因になります。

使われる場面

お菓子やパンを焼くとき、レシピに予熱の指示がある場合は、材料を準備するあいだに温めておきます。フライパンで焼く場合も、肉を焼く前に温めると、表面がきれいに焼けます。

初心者が迷う点

• 家庭用のオーブンは表示温度と実際が違うことがある
• 扉を開けると温度が下がる
• 予熱が終わる合図は、機器の表示で確認する

説明書を読み、使っているオーブンの癖を知っておきましょう。

予熱の時間はオーブンによって違い、設定温度に達するまで数分から十数分かかります。表示が温度に達したことを知らせても、庫内全体が温まるまで少し待つと、より安定して焼けます。説明書の指示も確認してください。